aa

رقبة محشوة محمّرة

CU0028

 

رقبة غنم كيلو

لحمة مفرومة خشناً ٢٠٠ غرام

أرز مصري كوب

صنوبر ربع كوب

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

سمنة ثلاثة أرباع كوب

طحين ملعقتان

بهار أسود ناعم رشّة

قرفة ناعمة رشّة

ملح رشّة

ماء أو مرقة اللحمة كوبان

 

يُقلى البصل بجزء من السمنة مع الصنوبر حتى يشقرّ

 

تُضاف اللحمة المفرومة وتُقلى مع البصل حتى تحمرّ

 

يُصفّى الأرز المغسول المنقوع بالماء الفاتر ويُضاف إلى اللحمة ويُقلّب حتى يمتصّ الماء

 

يُضاف الملح والبهار والقرفة ثم الماء أو المرقة

 

يُترك المزيج على نار قويّة حتى يمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج

 

تُحشى الرقبة بالأرز واللحم المفروم بعد صنعها بشكل كيس ثم تُخيّط أطرافها وتُقلى بالسمنة المتبقية

 

توضع في صينية وتُخبز في الفرن وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج

 

تُخرج الصينية من الفرن وتُرش الرقبة بالطحين وتُقلّب ثم يُضاف الماء أو المرقة وتُترك لتغلي

 

تُرفع الرقبة من الصينية وتُسكب في طبق التقديم ويُسحب الخيط وتُقطّع وتُقدّم ساخنة

 

ملاحظة

 

تُقدّم صلصة الرقبة على حدة

تاريخ النقل 

12-08-2010

نقلا عن 

برنامج المطبخ العربي – احدى تطبيقات اي فون